スチコン、スチームコンベクションオーブンとは?


◆オーブンのように熱風で食材を加熱し調理するだけでなく、スチーム(蒸気)を注入することにより、旨味を閉じ込めたままの調理や、外側がカリカリ中がフワフワのような仕上がりを実現できるなど、熟練のワザがなくても多くの調理方法を一つで再現できる万能の調理機器です。

また上記の工程を、プログラムによるステップ調理を行うことで自動で再現することができる調理機器です。しかしながら、スチコンを買ったもののオーブン機能しか使っていない、スチームしか使わないなどの場合が多く、本来の能力を発揮し、投資対効果を高めるためには、どのブランドを導入し、どのようなサポートを受けるのか、大切な要素になります。